In zijn bestseller ‘Broodbuik’ waarschuwt ook cardioloog William Davis voor de schadelijke effecten van AGEs in voeding: ‘Nu ik dit allemaal heb verteld, moet ik ook zeggen dat de AGE-wetenschap nog maar in de kinderschoenen staat, met veel onontdekte details. Maar als je kijkt naar wat we nu al weten over de potentiële lange termijneffecten van AGEs voor de gezondheid en het ouder worden, geloof ik niet dat het prematuur is om na te denken over hoe je je persoonlijke blootstelling aan AGEs kunt verminderen. Misschien bedank je me hier wel voor op de honderdste verjaardag!